Pain doux bigouden, kouign des Gras , kouign de Kerrest, gâteau des Gras, pastéchou, miche beurrée, fars Ened de Douarnenez, bara-douss… Derrière ces appellations, on trouve des recettes, secrètement conservées, de pain enrichi, spécialités culinaires bretonnes dont l’origine remonterait au dernier quart du XIXe siècle, d’après les recherches de Daniel L’Azou, médecin en retraite, qui travaille à un mémoire sur les spécialités boulangères occasionnelles en Bretagne.
Autres articles de ce numéro:
A lire également
Après 42 années au pays de Galles. Patrick Mével, le dernier des Johnnies
Pendant près de deux siècles, les marchands d’oignons de la région de Roscoff ont traversé la Manche pour aller vendre leurs précieuses denrées aux Britanniques. Dans…
Au chevet des landes et tourbières du Finistère
Les landes et tourbières représentent des paysages parmi les plus emblématiques de la Bretagne. Mais l’évolution des usages, et notamment des pratiques agricoles, font qu’aujourd’hui ces…
Tour de France 2021. Fosse-aux-Loups : une ascension (bientôt) mythique ?
Monter cette côte à vélo, ce n’est même pas la peine d’y penser. La petite reine, très peu pour moi, sinon sur le plat du chemin…
Dauphins, baleines et phoques de Bretagne
Les mammifères marins sont fascinants à observer. Ils longent nos côtes, passent simplement ou, plus sédentaires, les peuplent. Ils demeurent des espèces vulnérables et hautement protégées. Ces deux dernières…
Éco-gîte de l’île Vierge, une nouvelle vie pour l’ancien phare et sa maison des gardiens
Au terme d’une rénovation minutieuse et de qualité, le vieux phare de l’île Vierge et son ancienne maison des gardiens se sont transformés en éco-gîte. Menée…
La fille de Philou prend le large
Morgane Ursault-Poupon naît l’année où son père Philippe Poupon remporte la Route du Rhum. Pendant de longs mois, la navigatrice bretonne s’est préparée pour être au…
