Pain doux bigouden, kouign des Gras , kouign de Kerrest, gâteau des Gras, pastéchou, miche beurrée, fars Ened de Douarnenez, bara-douss… Derrière ces appellations, on trouve des recettes, secrètement conservées, de pain enrichi, spécialités culinaires bretonnes dont l’origine remonterait au dernier quart du XIXe siècle, d’après les recherches de Daniel L’Azou, médecin en retraite, qui travaille à un mémoire sur les spécialités boulangères occasionnelles en Bretagne.
Autres articles de ce numéro:
A lire également
Filets de pêche, le défi du recyclage
27 % des déchets plastiques trouvés sur les plages proviennent des engins de pêche. La loi va bientôt imposer la création d’une filière de recyclage, et…
La fille de Philou prend le large
Morgane Ursault-Poupon naît l’année où son père Philippe Poupon remporte la Route du Rhum. Pendant de longs mois, la navigatrice bretonne s’est préparée pour être au…
La dernière coupe
Le 30 janvier dernier, le salon de coiffure homme Lincy, au Faouët, baissait le rideau. Avec le départ en retraite du couple de coiffeurs, c’est une…
Diplôme d’études celtiques, quand l’avenir de la Bretagne rencontre ses racines
Ses 110 printemps font du Diplôme d’études celtiques le plus vieux diplôme de l’université rennaise. Mais ces dernières années, une version rénovée de celui-ci, à l’initiative…
Épidémies, les saints bretons anti-pesteux et guérisseurs
En cette période de pandémie, le gouvernement a décrété le confinement général le 17 mars 2020. Dans le diocèse de Vannes, Monseigneur Centène a rappelé le…
L’aventure collective des masques de Grâces
Près de Guingamp, la Coop des masques a lancé une production de masques FFP2 et chirurgicaux, et va employer une quarantaine de personnes. 45 millions de…
