Pain doux bigouden, kouign des Gras , kouign de Kerrest, gâteau des Gras, pastéchou, miche beurrée, fars Ened de Douarnenez, bara-douss… Derrière ces appellations, on trouve des recettes, secrètement conservées, de pain enrichi, spécialités culinaires bretonnes dont l’origine remonterait au dernier quart du XIXe siècle, d’après les recherches de Daniel L’Azou, médecin en retraite, qui travaille à un mémoire sur les spécialités boulangères occasionnelles en Bretagne.
Revue n°240
Autres articles de ce numéro:
- François-René de Chateaubriand - L'écrivain qui voulait être un grand homme politique
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- Marie Guérin, portrait de la jeune femme au micro
- Le kouign des Gras, du gâteau de ferme à la spécialité boulangère
- Le chêne aux clous de Bonnœuvre
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