Pain doux bigouden, kouign des Gras , kouign de Kerrest, gâteau des Gras, pastéchou, miche beurrée, fars Ened de Douarnenez, bara-douss… Derrière ces appellations, on trouve des recettes, secrètement conservées, de pain enrichi, spécialités culinaires bretonnes dont l’origine remonterait au dernier quart du XIXe siècle, d’après les recherches de Daniel L’Azou, médecin en retraite, qui travaille à un mémoire sur les spécialités boulangères occasionnelles en Bretagne.
Autres articles de ce numéro:
A lire également
Skol ar Mor à Mesquer. L’art de faire vivre le patrimoine maritime
Depuis 2012, l’école Skol ar Mor, dirigée par Mike Newmeyer, accueille des stagiaires qui devront construire des bateaux, au milieu des marais de Mesquer, en Loire-Atlantique….
En roue libre à Trévarez et dans les rues de Châteauneuf
Le domaine de Trévarez accueille depuis peu, dans ses jardins, l’exposition “Roue Libre”, dix-sept portraits de résidents du centre d’accueil spécialisé de Ker-Arthur, à Châteauneuf-du-Faou, mis…
Marius, apprenti négociant en bestiaux. Un métier millénaire dans une agriculture en mutation
De tous temps, les commerçants en bestiaux ont sillonné les campagnes pour acheter du bétail dans les fermes. En Loire-Atlantique, Marius est apprenti pour devenir l’un…
Réserve naturelle de la baie de Saint-Brieuc. Le paradoxe de l’ensauvagement
Chaque année, les Bernaches cravants à ventre sombre effectuent leur périple migratoire depuis la péninsule du Tamyir en Sibérie, vers les côtes ouest-européennes de la Manche…
Sychrov. Un château breton en Europe centrale
Au nord de la République tchèque, non loin des frontières polonaise et allemande, se trouve un étonnant château, rempli de symboles et de références à l’histoire…
La Bretagne pousse sur le champignon
La péninsule bretonne, terre de culture des champignons ? En trente ans, une multitude de fermes sont nées aux quatre coins de la région. Pleurotes, shiitakés…