Il ne suffit pas de manger du beurre salé pour être breton, mais le raccourci a des racines anciennes. Plongée dans la petite histoire d’un produit laitier dont les soubresauts l’ont conduit à devenir essentiel au quotidien dans nos assiettes et exhausteur de goût apprécié des grands chefs. Grâce à un gâteau, le kouign-amann, son nom breton est désormais largement connu. C’est symbolique de ce double caractère de partage et de plaisir que le beurre a toujours incarné.
Autres articles de ce numéro:
A lire également
Les Odorico, mosaïstes géniaux
À partir de Rennes, la famille des mosaïstes Odorico a imprimé la marque d’un talent raffiné et moderne. Leur histoire est aussi celle d’un patrimoine Art…
Bécherel à livre ouvert
Le bourg ancien de Bécherel abrite treize librairies pour un peu plus de sept cents habitants. C’est le cœur de la première Cité du livre à avoir vu…
Montfort-sur-Meu, un territoire nourrit la connaissance
Montfort-sur-Meu a servi de creuset aux dernières contributions de la Société d’histoire et d’archéologie de Bretagne. Une plongée éclairée, sur fond de forêt de Brocéliande, dans…
Le beurre et l’argent du beurre
Daniel Giraudon parcourt depuis une quarantaine d’années les campagnes de Basse et Haute-Bretagne pour recueillir auprès des anciens les traditions populaires. Moqueries, fines allusions, commentaires acerbes fusent. Difficile de…
La Baleine de Kergrist-Moëlou : le pain du renouveau
À Kergrist-Moëlou, Gérard Alle retrouve Gérard Munier et sa compagne Frédérique Le Boulc’h dans leur boulangerie de campagne. Ensemble, il y a presque quarante ans, les…
Marc Clérivet : Le swing de la danse
Chercheur, pratiquant et pédagogue alerte, Marc Clérivet est un fin connaisseur de la danse et du chant de Haute-Bretagne. Un répertoire qu’il tente de transmettre, dans…