Caramel au beurre salé : l’invention d’une tradition

Le caramel au beurre salé appartient au patrimoine culinaire de la Bretagne, au même titre que le beurre salé qui entre dans sa composition. C’est probablement le bonbon typiquement breton le plus apprécié. Cette pièce maîtresse des rayonnages, présente dans tous les magasins de la région, est devenue le cadeau le plus apprécié des visiteurs. Une friandise que l’on imagine donc spontanément comme traditionnelle. Mais l’est-elle vraiment ?