À l’île de Fédrun, en Saint-Joachim, le jeune cuisinier Éric Guérin est l’heureux propriétaire de La Mare aux Oiseaux. Créatif et inspiré, il fait son miel de tous les produits locaux venus du marais, du ciel, de la terre, de la mer toute proche. Il joue des textures et des formes, compose une cuisine vivante et novatrice, se délecte de nouveaux jeux aromatiques. Il accueille ses clients au cTmur d’un vaste écrin végétal, sous de superbes frondaisons qui conduisent jusqu’au bord des eaux mêlées.
Revue n°197 novembre-décembre 2013
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